冷製ズッキーニ・ミントスープ

味蕾をしげき！ズッキーニ＆ミントスープ、そして、みじん切りのケールサラダを作りました。

共に、友人宅でいただいたお料理を忘れないうちに少し変えて再現。

ちょうどガーデンにあるミントとケールを使うことができました。

ヘルシーなふた品！

ズッキーニ＆ミントスープには炒めたズッキーニと玉ねぎ、ベジストックをいれて、冷まして、ミントをいれて、ブレンダーでピューレしました。

本来チーズをいれるようですが、チーズはなかったので、少しコクを出すためにアーモンドをいれてみました。今日は常温で、冷たくしても、温めて美味しいです。いただくときにはレモンを絞って。

ケールは茎をとり、フードプロセッサーでみじん切り。塩もみした後、

タヒニとレモンにちょっと辛味をたしました。（ハラペーニョ醤油麹をいれました）

ケールの青臭さ、苦味もタヒニと醤油麹で和らぎ、クラッカーやパンにつけて、たっぷり食べることができます。

ポイントはみじん切り！かなり、食べやすくなります。

ガーデンにはまだまだケールがたくさんあるので、しばらくの間、ハマりそうです。

新しいメニュー、ヘルシーで美味しいものが加わると嬉しいですね。

食卓が豊かになり、心も豊か。