イタリアへ行って来ました。
今回は観光ではなく、いくつかの目的があっての北イタリア滞在でした。
紹介するのはポモドーロソース。
Pasta al pomodoro♪を作ります。
滞在中何回も食べた、シンプルなパスタ。この味が忘れられず、
帰宅して、再現しました。
今までもそれらしきものは作っていたものの、改めて、フォーカスしてみて、作り方、材料、そして味が自分の中で固まった、ということでしょうか。
少し前にアップしたマリナーラソースとほぼ同じですが、さらにシンプルに、もう少し煮詰めてパスタに絡みやすくなっているものです。
そして、ハーブはフレッシュバジルだけ。
もちろんパルメザンチーズをかけてもいいですが、イタリアの人たち、意外にシンプルにかけずに食べていました。
まあ、日本人の塩おむすび、お茶漬けみたいな感じでしょうか？
イタリアのお寺では、応量器でお箸でいただきました♪ 衝撃的！
材料：
トマト フレッシュのものがいいですが缶詰でも。（トマト缶 14.5oz(アメリカ）、400g くらい）
オリーブオイル
フレッシュバジル 最後に
ニンニク 4、5片
玉ねぎ¼個 大きくくし切り （最後に取り出します）
塩胡椒
（私はソフリット糀、塩糀、玉ねぎ塩麹をいれたりもします）
作り方
このソース、煮るだけ。
野菜を細かく切る必要はなく、玉ねぎはざっくり4、6に切り、ニンニクは軽く潰してそのまま入れて煮詰めます。40分くらい煮ます。
煮込むのではなく、玉ねぎやニンニクの風味がトマトに映る、そんな感じで、中火から弱火で時々混ぜながら煮るだけです。
もちろん、玉ねぎ、ニンニクも食べることができます。微塵切りにして煮込むよりも、ソースの風味がいいと思います。
煮詰まってボコボコし、飛び散るくらいになったら出来上がり。
ブレンダーでピューレにするといいと思います。その時、ニンニク玉ねぎは取り出す。
そのままブレンドしてもいいですが、ない方が美味しい感じはします。
何というか、ネギくささがなく、洗練された味になります。
infused インフーズド、香りと風味がトマトに移った感じがいいのです。
でも、
私はもったいないので、避けておいて、あとで別に食べました。
これからトマトの季節です。美味しいトマトでシンプルパスタをお楽しみください。
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