トマトバジルスープ

夏です。ぼちぼちトマトが採れ始めています。旬の最初の野菜たちは、私の注目を一身に浴びて毎日のように写真に収められます。

贅沢なのですが、うんざりするほど採れ始めると、もう生で食べるだけではすみません。

せっせと、トマトソース作りが始まります。

地下室をみると、あとまだ、3本、昨年のトマトソースが残っていました。

トマトソースと言っても我が家のものは、丸ごとブレンダーでがーっとやり、少し煮詰めて、瓶にいれて煮沸消毒しているだけです。昨年は確か、このようなものを3ケースほど保存しました。

市販のトマト水煮缶やトマトソース缶などとは比較にならない、酸味と甘さのあるソースです。

そして、これをベースに我が家のトマトバジルスープができます。

トマト　400-500cc

玉ねぎ　半分

にんにく　1かけ

人参　1本　　どちらでも

バジル

タイム、オレガノなどちょっと

これから秋まで、ずっと実ってくれるトマト。我が家は特にこのオレンジ色のミニトマトが好きです。あとは、肉厚のローマトマトも植えました。

玉ねぎ、にんにく、（人参を）薄く切りにして、オリーブ油、アボカド油、サラダ油などで軽く炒める。完全に玉ねぎに火が通るようにする。最後に蓋をしておくと、蒸されて熱の周りがよくなります。

バジルも豊作。ペストジェノバーゼも作りました。

そこに、トマトソースを入れて、火をいれる。ふつふつとしてきたら、バジルを適当に（飾り用に少しのこしておく）。タイム、オレガノも少しいれる。

ブレンダーでがーっと攪拌。つぶつぶがなくなったら出来上がり。（好みで粗めに仕上げるのもまたいいものです。）

油は控えめで、冷たくして飲んでも美味しいスープです。

夏のお日様が凝縮したトマトスープ、ぜひ、旬のトマトで作ってください。