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フードアクティビストの活動
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Naoko Moller
2021年10月10日読了時間: 2分
ビーガン・チョコレート・ケーキ
誕生日によく焼くケーキです。 我が家はビーガンではありません。 バターや卵たっぷり入った濃厚なケーキは大好きです。 でも、ビーガン、（動物性のものは一切使わない）レシピで、納得のいく美味しさのものが あれば、とても嬉しいです。...
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Naoko Moller
2021年9月10日読了時間: 1分
基本を知る
9月に入りました。夏も終わりに近づき、季節の移り変わりを感じています。 みなさまはいかがお過ごしですか？ 山の家のお料理教室では、新しい講座を開設しました。 現在ある和食の基礎、精進料理「一汁三菜」の講座をもう少し簡単にしたコースです。...
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Naoko Moller
2021年4月14日読了時間: 2分
Cafe Zen 開店へ向けて（7）
みなさんこんにちは、今日は久しぶりにCafe Zenへ向けての話。 あっという間に春がやってきました。 岩手県金ヶ崎町でCafe Zenは着々と形になりつつあります。 カフェを遠隔で見守る私と現地でカフェを回していくみこちゃん。 私たちも、...
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Naoko Moller
2021年2月14日読了時間: 1分
お弁当つくり Ohana Bento
私が友人と運営する、リビングオハナハワイのファンドレージングとして、今季は3回のお弁当販売をしました。 いつものように、前宣伝にはあまり気合いを入れないのですが、重い腰をあげてやりだすと、ちょうど良い数のお弁当の注文が集まりました。...
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Naoko Moller
2021年1月20日読了時間: 1分
ステップアップ料理講座1-3終了
山の家のお料理教室、基礎編である一汁三菜を終了した方々の次の講座、 ステップアップ講座（3回）が終わりました。 ステップアップ講座では、精進料理の基本的な知識を元に、料理の幅を広げ、マルチエスニックなメニューも作りました。...
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Naoko Moller
2021年1月19日読了時間: 1分
精進蒲焼き
これは何？なんだかわからないけれど、「美味しい」と言われる一品です。 写真のようにご飯にのせて、どんぶり風にしたり、蒲焼重にしたり、お皿に盛り付けたりと 安い材料で、簡単で、満足の行くお料理です。 材料： 2人前 大きめのジャガイモ 1こ 海苔、八つ切り、6枚 （一人3枚）...
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Naoko Moller
2021年1月14日読了時間: 1分
絹さやのナムル
簡単で、目にも、食感も新しい一品です。 素材と、良質な調味料が際立つ副菜です。 材料： 絹さや 適宜 美味しい塩 少々 美味しいごま油 作り方： 手で筋を取らず、包丁の刃を立てた絹さやに軽くあてて、筋をとります。 絹さやを千切りにします。...
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Naoko Moller
2021年1月14日読了時間: 1分
ナスの田楽
じっくりと焼いたナスに甘めの味噌だれをのせたものです。 お味噌は多めに作っておき、アレンジして使えます。コンニャクなどにもピッタリ。 じっくりと、蓋をして、時間をかけて焼くと、とろっと焼きあがります。 油との相性が良いですので、少し多めに入れます。入れてから火をつけます。...
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Naoko Moller
2021年1月14日読了時間: 2分
車麩の煮物
実家のお寺では、煮含めた車麩を冷たくして、夏食べていました。 煮えたかな、と思ってから、さらに煮含めると、とろとろ、ツルツルになり、 これが「車麩？」 と全く違う食感になります。 油で焼き付けて煮ることが一般的な気がしますが、このシンプルな薄味の煮物もなかなか美味しいですの...
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Naoko Moller
2021年1月12日読了時間: 1分
Cafe Zen 開店へ向けて （6）
〜新しい息吹を吹き込む〜 日々の暮らしの中で使われてきたもの。 戦前、戦後、日本から移民の人たちと一緒に海を渡ってハワイへきたもの。 必ずしも高価で立派なものではないけれど、毎日の生活に欠かせないものとして 大事に使われて来たもの。 そんなものが、ハワイにはまだあります。...
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Naoko Moller
2021年1月11日読了時間: 1分
酢の物
どんなお膳でも、副菜の一つとして、さっぱりとした酢の物は美味しいものです。 基本はきゅうりとわかめ。 これにフレッシュフルーツを少し足して食べるのが好きです。 その時に、果汁も一緒にいれるとさらに食べやすくなりま 材料： きゅうり 1本 乾燥わかめ 2～3つまみ...
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Naoko Moller
2021年1月11日読了時間: 1分
豆腐の白あえ
〜豆腐クリーム白あえ用〜 野菜だけではなく、果物の白あえにどうぞ。 材料： 木綿豆腐 1/2パック 水を切っておく 無糖のピーナッツバター 1TBS アガヴェシロップまたはメープルシロップ 1TBS 水少々 ＊アガヴェやメープルシロップがない場合は、お砂糖を味を見ながらいれ...
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Naoko Moller
2021年1月11日読了時間: 2分
けんちん汁
〜子どもの頃からの味、お寺のけんちん汁〜 けんちん汁は郷土料理で、根菜類と豆腐を油などで炒め、お醤油で味を整えたもの、精進料理の定番です。 伝えられている有力な説としては、「建長汁」、「巻繊汁」があります。 建長寺の修行僧が作っていた「建長汁」がなまって「けんちん汁」になっ...
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Naoko Moller
2021年1月4日読了時間: 1分
Cafe ZEN 開店へ向けて（5）
〜こんなところで始まります〜 新年、明けましておめでとうございます。 ハワイは、ほとんどの国よりも、遅く、新年を迎えました。 2021年、今年は、例年になく、年末年始は静かでした。 普段は、観光で潤っているハワイです。 一年で一番賑わうはずの今の時期、ワイキキは閑散としてい...
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Naoko Moller
2021年1月1日読了時間: 1分
Cafe Zen 開店へ向けて（4）
〜愛着のあるものと一緒にお引っ越し〜 毎日使いの、マグカップ。地元作家のクレイトン・アメミヤのもの。 これが、大のお気に入りだったと言う、みこちゃん。 欠けてしまったけれど、捨てることはできません。 友人のちーちゃんが、ハワイに来た時に、「修理してあげるよ〜」と、...
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Naoko Moller
2020年12月29日読了時間: 1分
Cafe ZEN 開店へ向けて（3）
ひとつ動くと、どんどん動く。 テーマカラーは藍とブルー＆ホワイトと決まり、それに向けて、今ある食器を選別。 持っていくもの、あげるもの、処分するもの、などなど。 ハワイの骨董品屋さんを友達に持ち、自分も好きで買い貯めたいろんなものを持っている、パートナーのみこちゃん。 これ...
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Naoko Moller
2020年12月22日読了時間: 2分
焼きプリン
簡単でおいしい焼きプリン。素朴なおやつでみんな大好きです。 ちょうどよいカラメルソースがポイントです！ 材料： プリン 牛乳400cc 卵4個 砂糖 50g バニラエッセンス1/4tsp 170C/340F 4min 焼く時間は容器によって異なりますが、カップの場合、...
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Naoko Moller
2020年12月22日読了時間: 2分
Cafe Zen開店に向けて（2）
やっぱり、色は、ブルー＆ホワイト。Cafe Zenの私たち、二人とも、ずっと親しんできたこの色。 西洋のものでも日本のものでも、青と白の組み合わせは心引かれる。 早速、ハワイ島の友人のキッチンの青と白のものを少し並べてみる。...
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Naoko Moller
2020年12月20日読了時間: 1分
ポピーシードドレッシング
シンプルな生野菜サラダやフルーツたっぷりサラダには欠かせない、我が家の定番ドレシングです。 白くクリーミーな中にプチプチとあるポピーシード（ケシの実）がアクセントになっている美味しいドレッシングです。 材料： ディジョンマスタード 2TBS...
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Naoko Moller
2020年12月19日読了時間: 1分
Cafe Zen in 岩手県 開店に向けて（1）
〜連れていくもの、さよならするもの、新しく仲間にはいるもの〜 今まで、たくさんの人たちとの出会いが、たくさんのものたちとの出会いがありました。 その中で、はっきりと解らないけれど、一歩一歩前に進んで行きながら、少しずつ 細い道が、大きな道になり、その解らない何かが見えてき始...
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