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フードアクティビストの活動
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Naoko Moller
2019年9月10日読了時間: 1分
切り干し大根 餃子の具
色々試した、ベジ餃子ですが、これが今一番のヒットです。 肉入り餃子の概念を捨てて、それに似たようなものを作ろうと、思わず、発想の転換をして、考えてみました。 私はベジタリアンではないのですが、肉を食べない夫のために家では肉類は調理しません。...
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Naoko Moller
2019年9月10日読了時間: 1分
バツが悪い朝
今朝も涼しいうちに、ブランチ用のブラックベリーを摘んできました。 もともと人通りがないところ、人には出会いません。道端に面したところであれば、時々、本当に稀に車に出くわすこともあります。 そんな状況なのに、今朝は、道に面しているベリーの薮と格闘していると、一台の車が通りまし...
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Naoko Moller
2019年9月7日読了時間: 1分
ガスパッチョ 夏、旬の野菜の旨味たっぷり
夏野菜本番。夏だから、作る、夏だから美味しい、生の野菜のスープ、ガスパッチョです。 ニューヨークのあるレストランで食べた、ピーチ入りガスパッチョが美味しかったので、今年の我が家のガスパッチョは、このピーチ入り。 材料: トマト 大きなもの2個〜3個 きゅうり 小一本...
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Naoko Moller
2019年9月7日読了時間: 2分
おいなりさん アメリカ人も大好き
甘辛い、醤油味はみんな大好き。子供の頃の、運動会の重箱に詰められたおいなりさんをいつも思い出しながら、作っています。 おいなりさんは、’Inari’ と、カリフォルニアではとてもポピュラーなお寿司です。 最近では、日本食材専門のマーケットでなくとも、味付けされた、いなり寿司...
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Naoko Moller
2019年9月7日読了時間: 1分
基本のすし飯(酢飯)
我が家ではお寿司というと、アボカドロールか、おいなりさんが出てくる頻度が高いです。 シンプルな巻き寿司のときは、特に、すし飯の出来具合がよくわかります。 ご飯を炊く時に、全体の分量の1/4 をもち米にして、混ぜて炊いています。すこし、パサついたアメリカ産の日本米もこれでもっ...
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Naoko Moller
2019年9月6日読了時間: 2分
しょう油糀
日本人の味「お醤油」 その醤油に麹の甘さが加わり、まろやかな調味料になったのが、糀を使った発酵調味料醤油糀です。 しょう油糀は、お料理の下味に使うだけではなく、そのまましょう油代わりに、納豆に入れるとか、おひたしにかけるとか、食卓の調味料としても重宝するものです。...
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Naoko Moller
2019年9月5日読了時間: 1分
シュガー・ベアー 砂糖をいつもフレッシュに
生活の知恵。昔からある、クレー(素焼き粘土)でできている可愛いクマくんです。 逆に、サラサラに保ちたいものがある場合は、良く乾かしたクマくんを一緒にいれると、サラサラ状態を保つことができます。 素焼きのこの手のものは、クマくんだけではなく、色々な形で販売されています。($4...
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Naoko Moller
2019年9月5日読了時間: 1分
かえし お醤油とみりんで作り置き
良く一人ランチに、お素麺を食べます。冷たくしたもの、温かいものと季節を問わず、そうめんを美味しくいただいています。 お醤油とみりんで作る「かえし」は「煮かえし」の略された物で、そばつゆ、そうめんつゆとして、だし汁で割ってつかいます。万能調味料として、定期的に作っています。...
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Naoko Moller
2019年8月28日読了時間: 2分
モン・サン・ミッシェル美味しいもの日記
私の行くところ、美味しいものが付いてくる。 と、灼熱地獄だったことはさておき、モン・サン・ミッシェルで食べたものはどれも美味しく、満足でした。 ただ、日本にも出店している、このオムレツ屋さんのオムレツは、かなりお高めで、オムレツに出す金額ではなかったのですが、まあ、もう来る...
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Naoko Moller
2019年7月16日読了時間: 2分
夏の行事
恒例のサットサング &プールパーティが終わりました。 今年も50名以上のひとたちが集い、一緒に食事をしたり、おしゃべりしたりと、楽しいひと時を楽しみました。 今年作ったものは: おいなりさん 60個 アボカドロール18本 餃子 75個 フムス (ひよこ豆のペースト) やさい...
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Naoko Moller
2019年7月7日読了時間: 2分
7月は手帳のレシピメモ整理
日々の食事を用意する時、細かいところに気を配りながら、レシピを書き留めて、写真まで撮って、調理したことは一昔前は考えられませんでした。でも、最近はマメにやっています! 時間がありますから…。 ちょっとしたレシピは、今まで、レシピノートに書いていたのですが、一年を通じて、渡り...
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Naoko Moller
2019年7月3日読了時間: 1分
山のスローライフ ソーラークッキング
例年になく、涼しい北カリフォルニアですが、秋まで、晴れの日がずっとこれから続く季節です。 ポーチのソーラーオーブン(太陽熱オーブン)が活躍する季節。 パパッと、思い立ってはできません。段取りしないと。 時間的に、普通の調理時間の3倍はかかります。...
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Naoko Moller
2019年6月9日読了時間: 2分
簡単クリーム・シチュー
我が家では生クリームや牛乳が余った時にクリーム・シチューをつくります。 ベシャメルソース(ホワイトソース)を作らなくても、バターをいれなくても、小麦粉を入れるタイミングで美味しいルーができます。 また、それぞれの野菜の食感を味わえるように、ちょっとした手間で美味しい一品にな...
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Naoko Moller
2019年6月8日読了時間: 1分
みそは一つにまとめましょう
日本でみそ専用容器を買ってきました。 早速いつものように、四種類のみそを、だし昆布で区切っていれました。 普通の麹みそ2種、八丁味噌、ひよこ豆みそが入りました。 これでいろんなみそを、出すのが楽チン。 料理に合わせて、違うみそを足していきます。 これで料理にも幅がでます。...
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Naoko Moller
2019年6月8日読了時間: 2分
ロールケーキ
簡単で美味しいロールケーキ。我が家では登場する頻度が高いスイーツです。もっぱらバナナロールケーキが定番です。 しっかりとした生地,ふわふわに仕上がります。 ロールケーキ材料 180C/360F 10分 卵4個 小麦粉 70g 砂糖 70g サラダ油 30g 牛乳(水)30g...
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Naoko Moller
2019年6月8日読了時間: 2分
珍味アーティチョークの食べ方
アーティチョーク、(チョウセンアザミ)、食用とするのは若い蕾。 アメリカで出回るアーティチョークは100%カリフォルニア産。 なのに、そう安くはないのがアーティチョーク。 原産地は地中海。(カリフォルニアは世界に五ヶ所ある地中海的気候の地域です)フランス、イタリア、スペイン...
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Naoko Moller
2019年6月1日読了時間: 2分
ブランチに温かい雑穀シリアル
遅い朝ごはんとして、最近良く食べるものに、炊いた雑穀に果物、フラックスシード(粉末)、きな粉、牛乳(豆乳)、甘みとしてはちみつやメープルシロップをかけたもの食べています。 炊いている雑穀は、Oats、オーツ。えん麦。 色々な加工段階のものがあり、できるだけ元の麦に近いものを...
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Naoko Moller
2019年5月30日読了時間: 2分
定番 チョコレートチップ・クッキー
我が家で切らさないスイーツにクッキーがあります。 夫、ジェイは毎日、1、2枚、小腹が空くとクッキーを食べます。 ほとんど毎日!。 日本人にとってのおせんべい感覚かもしれません。 ここでは、まず、頂き物のお菓子などないので、「よく作るね、よく食べるね」、と言われますが、頂き物...
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Naoko Moller
2019年5月27日読了時間: 2分
フムス ひよこ豆のスプレッド
買置きのひよこ豆の缶詰で、簡単スプレッド、フムス、Hummusを作りました。 これは中東や、地中海で良く食べられているスプレッドで、クラッカーや野菜スティックをつけてディップにしたり、パンなどに塗っていただきます。ビーガンの人たちはマヨネーズ代わりにもなります。...
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Naoko Moller
2019年5月27日読了時間: 2分
スコーン
我が家定番スコーンです。 このスコーンは、東海岸へ行った時、義母が焼いてくれた、 ストロベリー・ショートケーキの生地をアレンジしてスコーンにしたものです。 当時、夫ジェイの両親はペンシルバニアのランキャスターに住んでいて、近くにアーミッシュ村がいくつかあり、アーミッシュの人...
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