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フードアクティビストの活動
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Naoko Moller
2021年1月10日読了時間: 1分
金曜日の野菜
ハワイにいる冬の間 モウナファームからオーガニック野菜を購入しています。 友人が取りまとめてくれていて、何が入っているかわからない「お楽しみバッグ」 になっています。 Mouna Farm and Arts & Cultural Village...
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Naoko Moller
2021年1月4日読了時間: 2分
2021年新春 丁寧な暮らしをかんがえる
明けましておめでとうございます。 大晦日、お正月の行事や振る舞いは伝統と習慣を守り、伝えていく上で大切なもの。 ただ、例年、忙しさにかまけて、「とりあえず整える」と言うことを繰り返してきた気がします。 今年は年中行事も自粛やキャンセルとなり、大勢の集まりができないということ...
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Naoko Moller
2020年7月29日読了時間: 2分
手作り豆腐
コロナでなくとも、時間と大豆は大量にあるので、今日はお豆腐を作ってみました。 久しぶりで、すっかり要領を忘れて、初心に戻り作りましたが。。。一回目は 今一つ、満足の行くものではなく、2回目にかなり良いお豆腐ができました。 大豆をたっぷり浸水させて置いてよかった。...
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Naoko Moller
2020年6月26日読了時間: 3分
材料を計る道具
アメリカは、日本よりも、レシピを観ながら、それに忠実に従って、料理する人が多いですが、最近は日本の人も、レシピ通りにお料理する人が増えてきました。 全て指示通り食材をきちんと計量し、作ることは基本です。でも、食事作りに関して...
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Naoko Moller
2020年6月14日読了時間: 2分
ビーガン・バナナ・チョコレートケーキ
我が家では定番のチョコレートケーキに完熟バナナを入れたものです。 いつも作るケーキにバナナを足したもので、しっとりしていて、これであれば、フロースティング(クリーム)を添えなくても、美味しくいただけます。 材料: ...
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Naoko Moller
2020年4月21日読了時間: 2分
友だちごはん:スラティと料理
下の街に住む、友人、スラティのところへ泊りがけで遊びに行きました。 長年、パーティや催し物のケータリングの仕事をしていた彼女は食に対する知識も豊富で、新しいものに対してもとても敏感な人です。 世界各国の料理の話をしながら、いろいろ教えてもらい、一緒にお料理。...
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Naoko Moller
2020年4月19日読了時間: 1分
むぎ麹でしょうゆ麹をつくる
米麹でしょうゆ麹を作っていましたが、麹がとうとうなくなりました。 調味料としては欠かせなくなっていたしょうゆ麹。 仕方がないので、麦みそ用に日本から買ってきた、麦麹でしょうゆ麹を作ってみました。 プチプチして、いい感じ。 米麹よりも、甘みが強い感じさえします。...
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Naoko Moller
2020年4月1日読了時間: 2分
料理は段取り:付け合わせ野菜の下ごしらえはまとめて
朝のうちに、食事の準備を始めます。朝からずーとキッチンに立っていると言うことではなく、食事の準備に慌てなくてもいい様に、食事前に面倒だなあ、と思わなくてもいい様に、朝のちょっとした時間にとりあえず、できることを、やっておきます。...
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Naoko Moller
2020年3月21日読了時間: 2分
ペスト (バジルソース)
バジルの香りと、綺麗な緑色のペストはパスタだけではなく、パンに塗ったり、ピザのトッピング、クラッカーにつけたり、ドレッシングなど応用範囲が広く、何よりも冷凍保存できるので便利です。 軽く4カップくらいがパックされて売っているので、フレッシュでは使い切れず、ペストにして冷凍保...
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Naoko Moller
2020年3月21日読了時間: 2分
コチジャン
韓国の辛味味噌、コチジャンをお料理に少しいれると、途端に韓国風の味になります。 冷蔵庫で半年以上は持ちますので作り置きしておくと便利な調味料です。 本当のコチジャンはもち米麹と韓国唐辛子で作る発酵食品ですが、ここでは「なんちゃてコチジャン」だと思ってください。...
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Naoko Moller
2020年3月17日読了時間: 1分
ビーガン・スコーン
ビーガンですので、乳製品、卵など動物性のものは一切使いません。 その代わりに、ココナッツやココナッツミルクを使ったスコーンです。 ココナッツ風味…。ちょっといやかもと思う方もいるかもしれませんが、 ほとんど気になりませんのでぜひ、お試しください。 材料: 小麦粉 ...
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Naoko Moller
2020年3月16日読了時間: 1分
コンビニはないけれど…。今日は天ぷらうどん
山にはコンビニはありません。アメリカでも日本のようなコンビニは無いですね。 山にはコンビニも無いけれど、我が家は電子レンジもありません。ないから工夫します。 ちょっとしたことで、簡単に短い時間で作れます! 食事の用意をする時に、次に使えるようにおかずを少し残しておくことがよ...
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Naoko Moller
2020年3月16日読了時間: 2分
パンケーキ
パンケーキまたはホットケーキは、欧米では朝ごはんメニューです。 我が家は10日に一度くらいブランチを焼きます。 市販のパンケーキの素を使わなくても、ふっくらと美味しいパンケーキの作り方を紹介します。 このレシピの特徴は、牛乳ではなく、バターミルクを使うということです。...
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Naoko Moller
2020年3月3日読了時間: 2分
2週間引きこもり 野菜の上手な保存法
コロナウイルス騒動で、2週間分の食べ物をストックすると御触れが周り、どうしたものか?という友人へ、思いつくまま書いてみました。 夫婦ふたり暮らし、山の暮らしでは、出来るだけ買い物に行かなくてもいいように心がけているので、2週間引きこもりは良くあることです。 まずは、食材から...
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Naoko Moller
2020年1月10日読了時間: 1分
もうすぐ、日本でお料理
連日の雨。ハワイらしからぬ悪天候が続きます。そんな中、「ハワイ」を頭で料理中。 今月開催予定の、日本での精進料理の会で提供する、ちょびっとハワイの香りがする お料理や演出を考えています。 お料理はこの段階の、「ぼんやりと頭で料理中」が一番楽しいかも…。...
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Naoko Moller
2019年10月19日読了時間: 1分
カレー粉 自分でブレンド
ご存じのように、カレー粉という名前の単独のスパイスはありません。インド原産のカレーリーフ(curry leaf) という葉っぱはありますが、カレー粉は色々なスパイスをブレンドしたものです。 うちでは、箱入りカレールーを使うことはなく、...
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Naoko Moller
2019年10月18日読了時間: 1分
照り焼きのたれ
香ばしいお醤油の香り。甘辛い味はアメリカでも人気です。ご飯も進みます。 その都度、適当に作ると、甘すぎたり、しょっからすぎたり。 ちょっとしたときに、あると、重宝します。おためしあれ。 たれ1 出来上がり 130cc みりん 4TBS 酒 4TBS さとう 2TBS...
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Naoko Moller
2019年9月19日読了時間: 3分
お料理は丁寧に。優れた調理器具をつかっても美味しいとは限らない。
先日お呼ばれした、お高い調理器具のデモストレーションと食事会の話。 高品質、体に無害、調理時間の短縮、栄養素を無駄にしない。と言うのが売り。 しかし、かなりお高い鍋のセットでした。 毎日使うものだから日割りにしたら大したことないと言われ、なんとなく納得(笑)。...
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Naoko Moller
2019年9月15日読了時間: 1分
待ち合わせ
友人とカープールをして、一緒に出かけようと言うことになり、いつもの場所で待ち合わせ。 場所は我が家から車で数分、最初の三叉路、時間は夕方5時半。 夏の北カリフォルニア、大地は黄金色に枯れて、山のちょっとした広場や道は土埃だらけ。でも、車の外にでると、数秒で空気は澄み、気持ち...
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